Por qué Neutralin Plus es la elección de maestros heladeros que buscan excelencia

Neutralin Plus MEC3 no compite en volumen, compite en calidad de textura. Con overrun controlado 25-40%, produces menos litros por kilo pero cada cucharada es una experiencia sensorial superior. Es la base que usan gelaterías premium que venden por calidad, no por precio.

"Cambiar de Base 50 a Neutralin Plus transformó nuestro gelato. Los clientes notan inmediatamente la diferencia en cremosidad. Vendemos 30% menos volumen pero con 50% más margen porque podemos cobrar precio premium."

María Fernanda López - Gelato Artigianale, Medellín

Ficha técnica Neutralin Plus MEC3 2kg

  • Overrun óptimo: 25-40% (textura densa tipo gelato italiano)
  • Rendimiento: 1 kg produce 3-4 litros de gelato terminado
  • Dilución recomendada: 150-200g base + 1 litro líquido (leche/agua)
  • Temperatura de servicio: -12°C a -14°C (más suave que helado tradicional)
  • Temperatura de batido: -5°C a -8°C (textura cremosa al salir)

Ventajas sobre bases genéricas

  • Textura sedosa sin cristales de hielo incluso a -18°C
  • Resistencia al derretimiento superior (mantiene forma 20-30% más tiempo)
  • Compatible con ingredientes premium (pistachos, avellanas, chocolate fino)
  • Sin sabor residual que interfiera con sabores naturales
Neutralin Plus MEC3 para producción de gelato italiano auténtico

Cómo usar Neutralin Plus MEC3: protocolo paso a paso

Paso 1: Preparación de la mezcla base (10 minutos)

Mezcla 150-200g de Neutralin Plus con 1 litro de leche entera fría. Bate con batidor eléctrico 3-5 minutos hasta completa disolución. Temperatura ideal: 4°C-8°C.

Paso 2: Incorporación de sabor (5 minutos)

Agrega pastas MEC3 según receta (50-120g por litro). Para ingredientes frescos (frutas, frutos secos), incorpora después del batido. No sobremezclsir: Neutralin ya tiene emulsionantes balanceados.

Paso 3: Maduración opcional (30-60 minutos)

Para sabores complejos (pistacho, avellana), deja reposar en refrigeración. Esto permite que los emulsionantes estabilicen la mezcla y mejora la textura final.

Paso 4: Batido en mantecadora (12-18 minutos)

Vierte mezcla fría en mantecadora pre-enfriada. Bate hasta alcanzar -5°C a -8°C. Señal de listo: textura cremosa tipo mousse, no líquida ni helada. No sobreba: overrun excesivo arruina la densidad característica.

Paso 5: Hardening (4-6 horas)

Transfiere a contenedor y congela a -18°C mínimo. Para servir, templar 2-3 minutos a temperatura ambiente. Ideal: vitrina de servicio a -12°C para máxima cremosidad.

¿Cuándo usar Neutralin Plus en lugar de Base 50?

Gelaterías premium

Si tu helado se vende a más de $6,000 COP la bola y buscas diferenciación por calidad, no por precio.

Sabores complejos

Pistacho siciliano, avellana Piamonte, chocolate single origin. Ingredientes costosos merecen base premium.

Estilo italiano auténtico

Si sigues tradición gelato italiana (overrun 25-40%), Neutralin es tu base natural.

Rentabilidad real con Neutralin Plus

Análisis de costos: ¿Es Neutralin Plus más caro?

Costo por litro vs Base 50

Base 50: Produce 4-5 litros/kg → Costo base: $2,000-2,500 COP/litro
Neutralin Plus: Produce 3-4 litros/kg → Costo base: $3,000-3,500 COP/litro

Diferencia: +$1,000 COP/litro. Pero...

Precio de venta premium justifica la inversión

Gelato con Neutralin se percibe como premium y se vende a $7,000-9,000 COP/bola (vs $4,000-6,000 COP con base genérica). Margen: 65-70% vs 50-55% con Base 50.

Ejemplo real: 1kg Neutralin produce 3.5L = 29 bolas de 120ml. A $7,500 COP/bola = $217,500 COP ventas. Costo total (base + ingredientes): $75,000 COP. Utilidad neta: $142,500 COP (66% margen).

Con Base 50 tendrías más volumen pero menor margen total. Neutralin es para heladerías que venden experiencia, no commodity.

Análisis de rentabilidad con Neutralin Plus MEC3

Neutralin Plus vs otras bases MEC3: ¿cuál necesitas?

Base Overrun Mejor uso Textura resultante Precio relativo
Neutralin Plus 25-40% Gelato italiano ultra-cremoso, sabores intensos Densa, sedosa Premium (+15%)
Base 50 50-60% Helado artesanal versátil, todo tipo de sabores Cremosa equilibrada Base (100%)
Divina 30-45% Helado premium gourmet, menor rendimiento pero máxima calidad Ultra cremosa, costosa Premium (+35%)
Supergelmix 60-80% Helado soft, alto volumen, servicio rápido Ligera, aireada Económica (-5%)

Recomendación: Neutralin Plus es para perfil específico: gelatería premium con clientes dispuestos a pagar por calidad. Si estás empezando o tu mercado es sensible a precio, inicia con Base 50.

Presentaciones disponibles Neutralin Plus MEC3

Adaptamos la presentación a tu volumen de producción:

Presentación 2kg

Ideal para: Heladerías pequeñas, pruebas de sabor, producción limitada.

Rendimiento: 6-8 litros gelato

Precio: Consultar

Cotizar presentación 2kg →

Presentación 5kg (Recomendado)

Ideal para: Producción regular, mejor precio/kg.

Rendimiento: 15-20 litros gelato

Precio: Consultar (descuento vs 2kg)

Cotizar presentación 5kg →

Presentación 20kg

Ideal para: Producción industrial, distribución. Máximo descuento.

Rendimiento: 60-80 litros gelato

Precio: Consultar (máximo descuento)

Cotizar presentación 20kg →

Preguntas frecuentes sobre Neutralin Plus MEC3

¿Cuál es la diferencia entre Neutralin Plus y Base 50?

Neutralin Plus tiene overrun más bajo (25-40% vs 50-60%) lo que produce menos volumen pero textura más densa y cremosa. Es ideal para gelato italiano tradicional donde se prioriza calidad sobre rendimiento.

¿Puedo usar Neutralin Plus con ingredientes naturales?

Sí, Neutralin Plus está formulado específicamente para trabajar con ingredientes frescos y naturales (frutas, frutos secos, chocolates premium). Su formulación permite que los sabores naturales se expresen sin ser opacados por la base.

¿Dónde comprar Neutralin Plus MEC3 en Colombia con entrega rápida?

Italgel distribuye Neutralin Plus MEC3 con stock permanente en Bogotá, Medellín y Cali. Envíos nacionales 24-48 horas en ciudades principales. Cotiza aquí por WhatsApp o llama al +573192346788.

Solicita muestra de Neutralin Plus MEC3 para probar en tu gelatería

Te enviamos muestra de 500g de Neutralin Plus (rinde ~1.5 litros de gelato) para que compruebes la diferencia en cremosidad y textura antes de comprar. Incluye instrucciones detalladas y soporte técnico por WhatsApp durante tu prueba.

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Muestra sujeta a disponibilidad. Costo de muestra descontado en primer pedido mayor de $200.000 COP. Soporte técnico incluido.

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