Por qué no puedes usar Base 50 en máquina de helado soft

Las máquinas de helado soft están diseñadas para incorporar alto volumen de aire durante el proceso continuo de congelación. Necesitan una base formulada específicamente para overrun 60-80%, no 50-60% como Base 50. Si usas Base 50 en máquina soft, obtendrás textura densa que no sale en forma de espiral característica. Supergelmix está diseñada con sistema de estabilizantes que permite ese alto overrun sin colapsar la estructura. Es la base correcta para el equipo correcto.

"Compramos una máquina Coldelite Compacta 3 pero usábamos Base 50 porque la teníamos en stock. El helado salía muy denso y la máquina luchaba para mantener consistencia. Cambiamos a Supergelmix y fue inmediato: textura ligera perfecta, servicio rápido, máquina trabajando sin esfuerzo. La base correcta hace la diferencia total."

Andrés Villegas - Café Express, Medellín

Diferencias técnicas: Supergelmix vs Base 50

Por qué Supergelmix funciona en máquinas de soft

El helado soft requiere estructura estable con alto contenido de aire. Supergelmix contiene sistema de estabilizantes específico que crea red proteica fuerte capaz de sostener 60-80% de aire sin colapsar. Base 50 colapsa después de 50-60% porque sus estabilizantes están formulados para menor overrun.

Formulación específica de Supergelmix:

Emulsionantes reforzados: Mono y diglicéridos en mayor concentración vs Base 50. Permiten incorporación rápida de aire en proceso continuo de máquina soft.

Sistema estabilizante triple: Goma guar + CMC + carragenina en proporción optimizada para alto overrun. Previene colapso de estructura aireada durante servicio.

Proteínas modificadas: Proteína láctea con tratamiento enzimático que mejora capacidad de retención de aire. Sin esto, helado soft se derrite muy rápido al servir.

Textura ligera y aireada característica del helado soft con Supergelmix

Especificaciones técnicas Supergelmix MEC3

Aplicación Helado soft (soft ice cream, soft serve)
Overrun objetivo 60-80% (ajustable en máquina soft)
Ratio de mezcla 1kg base + 2L agua o leche = 4.5-5L helado soft
Compatible con Máquinas Coldelite, Valmar, Taylor, Electro Freeze (todas marcas soft)
Temperatura de servicio -5°C a -8°C (más cálido que helado duro para mantener suavidad)
Tiempo de vida en máquina Hasta 48 horas en tolva refrigerada sin degradación
Dosificación de pasta saborizante 40-60g/L (menos que helado duro porque overrun alto diluye sabor)
Presentaciones Bolsa 2kg | Bolsa 5kg | Saco 20kg
Rendimiento 1kg 4.5-5 litros helado soft terminado
Vida útil sin abrir 18 meses
Almacenamiento Lugar seco, temperatura ambiente. NO refrigerar el polvo.
Origen Fabricado en Italia por MEC3 SpA

Preparación de mezcla para máquina soft

Textura ligera y aireada característica del helado soft con Supergelmix

Proceso simplificado para operación diaria

Opción A: Mezcla con agua (más económico):

Opción B: Mezcla con leche (más cremoso):

Opción C: Mezcla mixta (equilibrio):

1kg Supergelmix + 1L leche + 1L agua. Balance entre cremosidad y costo.

Agregar sabor:

Si quieres soft de chocolate: agregar 50g Pasta Chocolate por litro de mezcla.

Si quieres soft de fresa: agregar 50g Pasta Fresa por litro.

Para twist (2 sabores): preparar 2 mezclas separadas en tolvas independientes.

Supergelmix vs otras bases: ¿cuándo usar cada una?

Base Overrun Aplicación ideal Costo/litro
Supergelmix 60-80% Máquinas soft, servicio rápido, alto volumen $1.840
Base 50 50-60% Mantecadoras batch, helado artesanal versátil $3.700
Neutralin Plus 25-40% Gelato italiano ultra-cremoso, premium $5.200

Regla simple: Máquina soft = Supergelmix. Mantecadora batch = Base 50 o Neutralin según estilo.

Análisis de rentabilidad: helado soft con Supergelmix

Costos reales por cono de helado soft

Escenario: punto de soft en cafetería

Insumos por litro:

  • Supergelmix 1kg: $9.200 (rinde 5L) = $1.840/litro mezcla
  • Agua 2L: $0 (despreciable)
  • Total insumo base: $1.840/litro

Servicio:

Cono mediano: 120g de helado soft = 0.12 litros

Costo insumo por cono: $1.840 x 0.12 = $221 COP

Cono wafer: $150

Costo total: $371 COP por cono

Precio de venta típico: $3.500-4.500 COP

Margen bruto: $3.129-4.129 COP por cono (89-92%)

Proyección mensual:

Ventas conservadoras: 15 conos/día x 26 días = 390 conos/mes

Facturación: 390 x $4.000 promedio = $1.560.000

Costo insumos: 390 x $371 = $144.690

Margen bruto: $1.415.310 mensuales

ROI de máquina soft: Si máquina costó $18M, recuperación en 13 meses de margen bruto.

Textura ligera y aireada característica del helado soft con Supergelmix

Preguntas frecuentes sobre Supergelmix

¿Puedo usar Supergelmix en mantecadora normal (no soft)?

No recomendado. Supergelmix está formulado para proceso continuo de máquinas soft. En mantecadora batch obtendrás textura demasiado aireada y ligera, no el helado cremoso que buscas. Para mantecadora usa Base 50 o Neutralin.

¿Cuánto tiempo dura la mezcla preparada en la tolva de la máquina?

Hasta 48 horas si tolva mantiene 4°C constante. Después de 48h, desechar y preparar nueva. NUNCA agregar mezcla fresca a mezcla vieja en tolva. Siempre vaciar, limpiar y cargar nueva.

¿Dónde comprar Supergelmix MEC3 en Colombia para máquinas soft?

Italgel distribuye Supergelmix con stock permanente. Compatible con todas las máquinas soft. Cotiza por WhatsApp o llama +573192346788. Presentaciones 2kg, 5kg, 20kg.

Solicita muestra de Supergelmix para probar en tu máquina

Te enviamos muestra de 1kg (rinde 5L helado soft) para que pruebes en tu máquina Coldelite, Valmar o Taylor. Incluye instrucciones de preparación y recetas de sabores.

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