La variedad botánica que define el sabor
La amarena es la variedad Prunus cerasus marasca, una cereza amarga cultivada en el norte de Italia. A diferencia de las cerezas dulces comerciales, tiene un perfil ácido-amargo con cuerpo que resiste la mezcla con ingredientes lácteos sin perder su carácter.
El almíbar calibrado para congelación
El almíbar de Fabbri tiene brix ajustado para resistir temperaturas de -18°C sin cristalizar. Eso significa que el variegato mantiene su fluidez y su color oscuro intenso en vitrina durante todo el día de venta.
Consistencia de lote a lote
En heladería profesional, la consistencia de sabor en el tiempo es tan importante como el sabor mismo. Fabbri produce Amarena desde 1905 con la misma formulación de referencia. Tu cliente recibe el mismo sabor hoy y en seis meses.
