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Concentración real de pistacho, avellana y almendra que define el nivel de tu heladería
Cualquier heladería puede ofrecer chocolate y fresa. Ofrecer pistacho, avellana y almendra con concentración real de fruto seco es lo que posiciona tu heladería en el segmento premium. Estas pastas contienen entre 30-40% del ingrediente puro, no saborizantes artificiales.
"Cambié de proveedor de pastas cuando probé la diferencia. Con pastas MEC3, mis clientes me dicen que es el mejor helado de pistacho que han probado en Colombia. El secreto es la concentración real del fruto seco."
Ana Martínez - Heladería Dulce Tentación, Medellín
Por qué cuesta más: El pistacho siciliano es uno de los frutos secos más caros del mundo (US$25-35/kg). Una pasta concentrada al 40% requiere casi medio kilo de pistacho puro por cada kilo de pasta.
Dato técnico: La pasta de avellana oxida rápidamente. MEC3 la protege con antioxidantes naturales (vitamina E) para mantener sabor hasta 18 meses sin abrir.
Cotizar Pasta Avellana
Tip de maestro heladero: Combina Pasta Almendras (60g/L) + Pasta Vainilla (30g/L) para un sabor similar al turrón de Jijona.
Cotizar Pasta Almendras
| Pasta | Concentración | Dosificación | Rendimiento 1kg | Nivel de precio |
|---|---|---|---|---|
| Pistacho | 40% | 80-100g/L | 10-12 litros | Alto |
| Avellana | 35% | 70-90g/L | 11-14 litros | Medio-Alto |
| Almendras | 30% | 60-80g/L | 12-16 litros | Medio |
Por la materia prima. 1kg de pistacho siciliano cuesta US$25-35. Una pasta al 40% contiene casi 400g de pistacho puro por kilo. El precio refleja ingrediente real, no saborizante. El resultado es un helado que justifica precio premium.
Almendras. Es la más económica de las tres (concentración 30%), pero permite cobrar precio premium similar. Pistacho genera mayor percepción de lujo pero tiene el costo más alto. Avellana es el punto medio ideal.
Sí. Gianduja = Avellana (60g/L) + Chocolate (40g/L). Turrón = Almendra (60g/L) + Vainilla (30g/L). La regla es que la suma total no supere 120g/L para evitar saturación de sabor y grasa.
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