Por qué 8 de cada 10 heladerías artesanales en Italia usan Quella Family

Quella Family no es solo una marca de variegatos. Es el resultado de 40 años perfeccionando la textura que permanece fluida a -18°C y el sabor que mantiene intensidad sin saturar el paladar. Cuando una heladería colombiana cambia de variegatos genéricos a Quella Family, sus clientes lo notan inmediatamente: "el helado sabe diferente, mejor".

"Probamos 4 marcas diferentes de caramelo salado antes de Quella. Todas se cristalizaban o perdían sabor después de 2 semanas en el freezer. Quella mantiene textura y sabor idénticos del día 1 al día 30. Esa consistencia es lo que nos permite garantizar calidad a nuestros clientes."

Daniela Vargas - Gelato & Co, Bogotá

Catálogo Quella Family por línea de producto

Línea variegatos clásicos - Los imprescindibles

Los variegatos clásicos de Quella Family incluyen Caramello Salato (caramelo salado), Cioccolato Fondente (chocolate negro 62%) y Frutti di Bosco (frutos rojos). Formulaciones específicas para helado artesanal con estabilidad térmica superior, concentración de sabor real y sistema antioxidante avanzado. Presentaciones en cubetas de 3kg y 6kg.

Línea variegatos premium - Diferenciación gourmet

Variegatos premium como Pistachio (pistacho siciliano de Bronte) y Nocciola Piemonte (avellana piamontesa). Ingredientes de alta calidad que permiten posicionamiento premium con precios 60-80% superiores. Estabilidad de 45+ días en congelación y sabor intenso sin necesidad de sobredosificar.

Línea toppings y coberturas - Decoración y magia

Toppings crujientes como Granella di Cioccolato y Croccantino, además de coberturas termoreversibles como Magic Chocolate. Para decoración externa que mantiene crujiente hasta 10 minutos y efectos visuales impactantes. Presentaciones en bolsas, botellas y cubetas de 1kg y 3kg.

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La diferencia técnica que justifica elegir Quella sobre marcas económicas

Formulación italiana específica para helado artesanal

Los variegatos Quella Family no son salsas de repostería adaptadas. Son formulaciones desarrolladas específicamente para comportarse correctamente a temperatura de congelación (-16 a -18°C) durante semanas de almacenamiento.

Tres ventajas técnicas que impactan tu operación:

1. Estabilidad térmica superior: Los variegatos Quella mantienen la misma viscosidad del día 1 al día 45 en congelación. Competidores económicos se espesan o licúan con el tiempo, obligándote a desechar producto o servir helado con textura inconsistente.

2. Concentración de sabor real: Caramelo salado Quella contiene 18% de caramelo real (no solo saborizantes). Chocolate fondente tiene 62% de cacao. Frutos rojos contienen 35% de pulpa de fruta. Esto significa sabor que persiste en boca sin necesidad de sobredosificar.

3. Sistema antioxidante avanzado: Variegatos con frutos secos (pistacho, avellana) incluyen antioxidantes naturales que previenen rancidez. Abres un bote de Pistachio Quella después de 3 semanas y huele idéntico al día que lo abriste. Marcas sin este sistema: olor rancio después de 10-14 días.

Textura fluida característica de variegatos Quella Family a temperatura de congelación

Comparativa: Quella Family vs marcas económicas

Característica Quella Family Marcas económicas Impacto operativo
Precio/kg $8.300 - $12.500 COP $4.500 - $6.800 COP Mayor inversión inicial
Dosificación necesaria 80-100g/litro helado 120-150g/litro helado Quella rinde 30-40% más
Estabilidad en congelación 45+ días sin cambios 10-15 días luego se espesa Menos desperdicio con Quella
Intensidad de sabor Alta (ingredientes reales 18-35%) Media (mayormente saborizantes) Clientes perciben diferencia
Costo real/litro helado $830 - $1.000 COP $680 - $850 COP Diferencia: $150-180 COP/L

* ¿Vale la pena pagar $150-180 COP más por litro? Si tu posicionamiento es artesanal/premium y tu precio de venta justifica ingredientes superiores, sí. Si compites por precio en mercado masivo, no.

Caso real: ROI de cambiar a Quella Family

Gelatería artesanal en Medellín - 18 meses de operación con Quella

Situación inicial (con marca económica):

  • Costo variegato: $5.800/kg
  • Dosificación necesaria: 140g/L (sabor débil con menos cantidad)
  • Costo por litro: $812 COP
  • Desperdicio mensual: 2.5kg por endurecimiento/separación (15-20 días abierto)
  • Quejas de clientes: 3-4 mensuales sobre "sabor inconsistente"

Después de cambiar a Quella Family:

  • Costo variegato: $9.200/kg
  • Dosificación necesaria: 95g/L (sabor intenso)
  • Costo por litro: $874 COP
  • Desperdicio mensual: 0kg (estabilidad 45 días)
  • Quejas de clientes: 0 en 18 meses

Análisis de costo real (producción 120 litros/mes veteados):

Con marca económica:

  • - Costo insumo: $97.440 COP
  • - Desperdicio: $14.500 COP (2.5kg descartados)
  • - Total mensual: $111.940 COP
  • Con Quella Family:
  • - Costo insumo: $104.880 COP
  • - Desperdicio: $0 COP
  • - Total mensual: $104.880 COP

Resultado: Quella es $7.060 COP/mes MÁS ECONÓMICA cuando consideras desperdicio cero + mayor rendimiento por dosificación menor.

Textura fluida característica de variegatos Quella Family a temperatura de congelación

Kit inicial Quella Family recomendado

Inversión inicial para heladería artesanal (12-18 sabores)

Kit básico (5 referencias):

  • 1 cubeta Caramello Salato 3kg
  • 1 cubeta Cioccolato Fondente 3kg
  • 1 cubeta Frutti di Bosco 3kg
  • 1 bolsa Granella Cioccolato 1kg
  • 1 bolsa Croccantino 1kg

Inversión total: ~$285.000 COP

Rendimiento: ~90 litros de helado veteado + 50-60 aplicaciones de topping

Duración estimada: 2-3 meses para heladería de volumen medio

Upgrade premium (añadir):

  • 1 cubeta Pistachio 3kg (+$38.000)
  • 1 botella Magic Chocolate 1kg (+$22.000)
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Textura fluida característica de variegatos Quella Family a temperatura de congelación

Preguntas frecuentes sobre Quella Family

¿Es Italgel distribuidor oficial de Quella Family en Colombia?

Sí. Italgel es distribuidor autorizado de Quella Family para Colombia desde 2015. Importamos directamente desde la planta en Italia, garantizamos producto auténtico con trazabilidad completa. Cada lote incluye certificado de origen.

¿Puedo comprar cantidades pequeñas o solo venden por volumen?

Vendemos desde 1 cubeta (sin pedido mínimo). Precio unitario aplica para compras 1-5 cubetas. Descuento por volumen desde 6 cubetas. Descuento mayorista desde 20 cubetas. Consultanos tu caso específico.

¿Cuál es la vida útil de productos Quella una vez abiertos?

Variegatos: 6-12 meses refrigerados en recipiente hermético. Granelas: 6-9 meses a temperatura ambiente en recipiente hermético. Coberturas termoreversibles: 3-4 meses a temperatura ambiente (NO refrigerar). Siempre cerrar herméticamente después de usar.

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